Escalope de dinde panée & haricots verts

• Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec du sel. Dans une deuxième assiette, battez l'œuf.
• Dans une troisième, mélangez la chapelure panko avec 1 cc d'épices italiennes par personne et une bonne pincée de sel et de poivre.
• Épongez la dinde avec de l'essuie-tout. Trempez-la ensuite successivement dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure panko jusqu'à ce qu'elle en soit entièrement recouverte.

• Au bout de 10 min de cuisson des pommes de terre, ajoutez la courgette dans la casserole.
• Contrôlez leur cuisson avec la pointe d'un couteau, puis égouttez-les.
• Écrasez les pommes de terre et la courgette à l'aide d'un presse-purée, puis ajoutez un filet de lait pour l'onctuosité et selon la consistance souhaitée. Salez et poivrez, mélangez et réservez à couvert.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
• Ajoutez-y les haricots verts, l'échalote et 2 cs d'eau par personne.
• Cuisez-les à couvert, en remuant de temps en temps, 4-5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas croquants.
• Ajoutez l'ail, puis remuez 1-2 min. Salez, poivrez, et réservez sans couvercle.

• Remettez la poêle des haricots à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive.
• Lorsque l'huile est chaude, faites-y cuire l'escalope panée 3-5 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée (voir CONSEIL).
• Réservez-la dans une assiette recouverte d'essuie-tout.

CONSEIL: Faites cuire la dinde en plusieurs fois si votre poêle est petite ou utilisez deux poêles si vous êtes plus de deux à table.