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Falafels, semoule au baharat & épinards
servis avec du yaourt, des raisins secs et un chapati
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Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Poivron
45 g
Semoule complète
0.16 sachet(s)
Baharat
⅓ sachet(s)
Cumin en poudre
100 g
Chair de tomates
15 g
Raisins secs Sultanines
50 g
Épinards
5 g
Persil plat et menthe
(Peut contenir Céleri)
125 g
Falafels à la tomate
1 pièce(s)
Chapati
(Contient Blé, Lait (contient du lactose), Gluten)
25 g
Yaourt nature
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cc
Huile d'olive
1 cc
Vinaigre de vin blanc
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Portez 150 ml d’eau par personne à ébullition.
- Émincez l’oignon. Pressez ou émincez l'ail. Coupez le poivron en lanières.
- Pesez la semoule et placez-la dans un bol, puis salez et poivrez.
- Ajoutez la moitié de l’eau bouillante, couvrez et laissez tremper 10 minutes. Ensuite, égrainez à la fourchette.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le poivron rouge 2 minutes à feu moyen-vif.
- Ajoutez le baharat et le cumin et faites-les cuire 30 secondes en remuant.
- Ajoutez la purée de tomates, les raisins secs et le reste de l’eau bouillante, émiettez 1/4 cube de bouillon par personne au-dessus de la sauteuse et faites cuire le tout 10 minutes à couvert.
- Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez 1/3 des épinards et, par personne, 1 cc d’huile d’olive vierge extra et 1 cc de vinaigre de vin blanc, puis salez et poivrez.
- Ciselez le persil et la menthe finement et ajoutez-en la moitié à la semoule.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les falafels 3 à 5 minutes à feu moyen-vif.
- Retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud sous une feuille d’aluminium.
- Remettez la poêle à feu moyen-vif et faites cuire les chapatis 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Ajoutez le reste des épinards à la sauteuse avec les légumes.
- Laissez-les réduire en remuant, puis salez et poivrez.
- Placez les falafels dans la sauce et ajoutez le reste du persil et de la menthe.
- Répartissez la semoule dans les assiettes et nappez de sauce à la cuillère.
- Servez le plat avec la salade, le chapati et le yaourt.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Le Baharat est un mélange d'épices originaire du Moyen-Orient, il est traditionnellement composé de cumin, carvi, cardamome, poivre noir, noix de muscade, clous de girofle, cannelle, paprika et de piment.
