Pasta primavera courgette & burrata
avec des épinards & de la crème de basilic
Saviez-vous que la recette de pasta primavera est en réalité américaine, ou en tout cas italo-américaine ? En effet, ce plat de pâtes en sauce associées à des légumes frais a été en réalité inventé au Canada par un chef italien, Sirio Maccioni, avant d’être popularisé dans son restaurant new-yorkais. Aujourd’hui encore, les pasta primavera sont servies dans les restaurants Outre-Atlantique, où elles ont marqué l’Histoire.
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Ingrédients
90 g
Penne
(Contient Gluten, Blé Peut contenir Soja)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ pièce(s)
Courgette
¼ sachet(s)
Basilic
½ sachet(s)
Épinards
½ pot(s)
Crème de basilic
½ pièce(s)
Burrata
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cc
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une casserole d’eau à ébullition. Faites-y cuire les penne avec ½ cube de bouillon par personne 12-14 min.
- Égouttez et rincez-les à l’eau froide, puis égouttez-les de nouveau.
- Pendant que les pâtes cuisent, ciselez l’oignon et l’ail.
- Effeuillez le basilic. Conservez quelques feuilles pour le dressage et ciselez le reste.
- Coupez la courgette en fines demi-lunes.
- Lavez bien les épinards.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon et la courgette 4-6 min en remuant régulièrement.
- Ajoutez l’ail et les épinards, puis faites-les cuire 1-2 min en remuant, ou jusqu’à ce qu’ils réduisent. Salez et poivrez. Réservez hors du feu.
- Dans un saladier, mélangez la crème de basilic, le basilic ciselé, une pointe de moutarde, de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique (voir CONSEIL). Poivrez.
- Ajoutez les légumes refroidis et les penne au saladier. Mélangez.
CONSEIL : Pour une vinaigrette plus épaisse et homogène, ajoutez plus de moutarde, selon votre goût.
- Servez les pasta primavera dans des assiettes creuses.
- Coupez délicatement la burrata en deux et placez-en une moitié par personne par-dessus (voir CONSEIL). Salez et poivrez-la.
- Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique. Garnissez de reste de feuilles de basilic et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
CONSEIL : Vous pouvez aussi émietter la burrata sur le plat pour lui donner un aspect plus gourmand.
