Poulet farci aux épinards et au chèvre
Servi avec des pommes de terre au pesto et une salade d'asperges
Pour le plat d’aujourd’hui, la couleur verte est à l’honneur. En plus de la salade aux légumes verts, le poulet est en effet farci d’un délicieux mélange de pesto, d’épinards et de chèvre. Si vous avez déjà sorti le barbecue, n’hésitez pas à l’utiliser pour cuire le poulet.
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Ingrédients
300 g
Pommes de terre à chair ferme
20 g
Pesto vert alla genovese
(Contient Lait (contient du lactose), Fruits à coque, Noix de cajou Peut contenir Arachides)
50 g
Épinards
25 g
Fromage de chèvre frais
(Contient Lait (contient du lactose))
110 g
Filet de poulet
(Peut contenir Lait (contient du lactose), Gluten/Gluten)
50 g
Asperges vertes
25 g
Petits pois
(Peut contenir Céleri)
80 g
Courgette blanche
¼ pièce(s)
Citron jaune
10 g
Noisettes grillées
(Contient Fruits à coque Peut contenir Arachides, Graines de sésame, Noisettes, Amandes, Noix, Noix de pécan, Noix du Brésil, Pistaches, Noix de macadamia)
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
1 cc
Miel
½ cc
Moutarde
½ cs
Huile d'olive vierge extra
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Lavez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux de 1 à 2 cm. Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse et, à couvert, faites-les cuire 20 à 25 minutes à feu moyen-vif. Remuez régulièrement. Après 15 minutes, retirez le couvercle, ajoutez 1/2 cs de pesto par personne, puis remuez. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans la poêle et faites cuire la moitié des épinards 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient réduit. Ajoutez 2/3 du chèvre et le reste du pesto. Remuez bien.
Ouvrez le filet de poulet dans le sens de la longueur, mais sans couper jusqu’au bout : vous devez encore pouvoir le farcir. Disposez-le sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Remplissez le poulet du mélange aux épinards et au chèvre, refermez-le, puis salez et poivrez. Enfournez 15 à 20 minutes.
Dans la casserole, portez un fond d’eau et une pincée de sel à ébullition Coupez la base des asperges sur 2 cm. Faites cuire les asperges et les petits pois 2 à 3 minutes. Ensuite, égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Taillez la courgette blanche en lanières à l’aide du rabot à fromage ou de l’éplucheur. Coupez le citron en quartiers, gardez-en 1 par personne pour la garniture et pressez le reste. Concassez les noisettes.
Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive vierge extra, le miel, la moutarde et 1/2 cs de jus de citron par personne. Salez et poivrez. Dans le saladier, mélangez le reste des épinards, les lanières de courgette, les petits pois et les asperges vertes à la vinaigrette.
Servez les pommes de terre au pesto. Disposez le filet de poulet farci à côté et émiettez le reste de chèvre par-dessus. Accompagnez le tout de la salade et garnissez avec les noisettes et les quartiers de citron.
