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Ragoût de cerf et raviolis frais
servis avec des carottes, des champignons et du parmigiano reggiano
En entrée, vous servez tomate farcie aux crevettes.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
2 pièce(s)
Tomate
5 g
Aneth et thym
¼ pièce(s)
Citron jaune
50 g
Crevette nordique
(Contient Crustacés)
20 g
Mayonnaise
(Contient Œuf, Moutarde)
50 g
Carotte
½ pièce(s)
Oignon jaune
60 g
Champignons de Paris
150 g
Civet de cerf
(Contient Gluten, Soja, Lait (contient du lactose), Moutarde)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ botte(s)
Romarin
140 g
Ravioli au fenouil, fromage de chèvre et romarin
(Contient Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose))
30 g
Mélange de mâche, roquette et jeunes pousses d'épinards
15 g
Parmigiano Reggiano AOP râpé
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Vinaigre balsamique noir
½ cs
Beurre
100 ml
Bouillon de bœuf
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préparer le bouillon. Coupez les carottes en petits dés, l'oignon en demi-rondelles et les champignons en quarts. Écrasez l'ail ou coupez-le finement.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans une sauteuse avec couvercle. Faites revenir l'ail et l'oignon 1 à 2 minutes. Ajoutez les carottes et les champignons et faites cuire 8 à 10 minutes.
Ajoutez ensuite le ragoût de cerf, la chair des tomates de l'entrée, 100 ml de bouillon de bœuf par personne et 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne. Laissez mijoter doucement le ragoût de cerf à feu doux.
Portez une bonne quantité d'eau à ébullition dans une casserole avec couvercle pour les raviolis. Faites-les cuire 5 à 6 minutes et égouttez-les.
Coupez les tomates en quartiers. Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec - par personne - 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra, 1 cc de jus de citron (qu'il vous reste de l'entrée), 1/2 cc de moutarde, du sel et du poivre. Mélangez la salade mixte et les quartiers de tomates à la vinaigrette.
Disposez les raviolis dans des assiettes creuses et le ragoût de cerf dessus. Râpez du parmigiano reggiano sur le plat et servez la salade à côté.
