Risotto d’orzo à la courgette et aux champignons poêlés
garni de noix et de fromage italien
L'orzo est un type de pâtes qui ressemble au riz en raison de son grain ovale. Il convient donc parfaitement à un risotto crémeux. Vous pouvez aromatiser le risotto avec du fromage italien.
Tags:
Végétarien
Allergènes :
Lait (contient du lactose)
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Oignon
1.32 pièce(s)
Oignon nouveau
100 g
Mélange de champignons prédécoupés
½ pièce(s)
Courgette
85 g
Orzo
20 g
Noix concassées
25 g
Fromage râpé à l'italienne
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Beurre
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)437 kcal
Énergie (kJ)1828 kJ
Matières grasses33.75 g
dont acides gras saturés11.69 g
Glucides15.69 g
dont sucres13.59 g
Protéines15.77 g
Sel2.3 g
Ustensiles
•Essuie-tout
•Casserole avec couvercle
•Poêle
Instructions
1
- Préparez 175 ml de bouillon par personne pour l’orzo.
- Émincez l’oignon et taillez les oignons nouveaux en fines rondelles.
- Taillez la courgette en quarts dans le sens de la longueur, puis en dés.
2
- Dans une casserole avec couvercle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen-vif et faites revenir l’oignon 2 minutes.
- Ajoutez l’orzo et faites-le revenir 1 minute. Versez le bouillon par-dessus et, à couvert, faites cuire 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète.
- Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau si l’orzo l’absorbe trop vite.
3
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu vif et torréfiez les noix à sec. Réservez-les hors de la poêle.
4
- Dans la même poêle, faites chauffer un filet d'huile d’olive à feu moyen-vif et faites revenir la courgette et le mélange de champignons prédécoupés 4 à 6 minutes.
- Ajoutez les oignons nouveaux et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez.
CONSEIL: Vous pouvez conserver le vert des oignons nouveaux afin de l'ajouter sur votre assiette au moment du dressage.
5
- Ajoutez ensuite les champignons, la courgette et les oignons nouveaux ainsi que la moitié du fromage italien à l’orzo.
- Réchauffez le tout 2 minutes en remuant.
6
- Servez le plat dans les assiettes et garnissez-le avec les noix et le reste du fromage italien.
