Salade de couscous perlé, crudités & dip d'avocat
avec une vinaigrette au citron vert et des graines de courge grillées
Le couscous perlé est originaire d'Afrique du Nord, mais dans ce plat, vous le combinez avec des saveurs sud-américaines. Le jus du citron vert est non seulement agréable et frais, mais l'acidité permet d'éviter l'oxydation de l'avocat. Il vous en reste ? Cette salade est également délicieuse pour le déjeuner
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Ingrédients
½ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Avocat
85 g
Couscous perlé
½ pièce(s)
Citron vert
2.5 g
Coriandre
10 g
Graines de courge
(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
40 g
Salade
50 g
Feta AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
¼ cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Portez 300 ml de bouillon par personne à ébullition dans une casserole.
- Émincez l’échalote.
- Coupez la tomate et l’avocat en dés.
CONSEIL: L'avocat est un fruit qui s'oxyde très vite à l'air libre. Pour éviter cela, vous pouvez ajoutez un élément acide dessus, comme le jus de citron.
- Ajoutez le couscous perlé à la casserole, faites cuire 12 minutes à couvert, puis égouttez.
- Prélevez le zeste du citron vert à l'aide d'une râpe fine et pressez le jus.
- Ciselez finement la coriandre fraîche.
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter.
CONSEIL: Si vous n'appréciez pas la coriandre, vous pouvez réduire la quantité dans votre salade.
- Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive vierge extra, le vinaigre balsamique blanc, le miel ainsi que 1 cc de jus et 1/2 cc de zeste de citron vert par personne.
- Mélangez le couscous perlé et l’échalote avec la vinaigrette.
- Ajoutez ensuite la tomate, l’avocat, la coriandre et la mâche. Salez et poivrez.
- Servez la salade dans les assiettes, émiettez la feta dessus et parsemez de graines de courge. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
