Salade de couscous perlé, crudités & dip d'avocat
avec une vinaigrette au citron et des graines de courge
Le couscous perlé est originaire d'Afrique du Nord, mais dans ce plat, il prend des saveurs sud-américaines. Le jus du citron vert est non seulement frais, mais son acidité permet également d'éviter l'oxydation de l'avocat. Il vous en reste ? Cette salade sera également délicieuse pour un déjeuner.
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Ingrédients
¼ pièce(s)
Échalote
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Avocat
85 g
Couscous perlé
10 g
Graines de courge
(Peut contenir Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ pièce(s)
Citron vert
2.5 g
Coriandre
40 g
Salade
50 g
Feta AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
300 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique noir
¼ cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Portez 300 ml de bouillon par personne à ébullition dans une casserole avec couvercle.
- Ciselez l'échalote.
- Coupez l’avocat et la tomate en dés.
- Faites cuire le couscous perlé 12 minutes à couvert dans la casserole. Egouttez-le (vous pouvez aussi le rincer à l’eau froide si vous n’aimez les salades tièdes).
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif. Faites-y griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez hors de la poêle.
- Prélevez le zeste du citron vert à l’aide d’une râpe fine et pressez le jus.
- Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique blanc, le miel, un filet d'huile d'olive ainsi que, par personne : 1 cc de jus et ½ cc de zestes de citron vert.
- Ajoutez le couscous perlé et l’échalote (selon votre goût) à la vinaigrette.
- Ajoutez ensuite les dés de tomates, l’avocat, la coriandre et la mâche. Salez, poivrez et mélangez.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? L'avocat a un effet positif sur le taux de cholestérol. En effet, il est riche en graisses végétales insaturées qui participent à garder votre cœur et vos vaisseaux sanguins en bonne santé.
- Servez la salade dans des assiettes, émiettez la feta par-dessus et parsemez de graines de courge.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
