Salade poulet, aubergine rôtie & sauce basilic
avec de l'origan & du citron
Voici une recette de salade très estivale ! Les aubergines sont dorées au four et accompagnées de poulet mariné puis grillé, de tomates fraîches, et d'une délicieuse vinaigrette à la crème de basilic.
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<40 g glucides
•Moins de CO2
•Faible en calories
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Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Aubergine
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
¼ pièce(s)
Citron
2 pièce(s)
Tomate
½ paquet(s)
Blanc de poulet
(Peut contenir Lait (contient du lactose), Gluten)
⅓ sachet(s)
Origan séché
½ pot(s)
Crème de basilic
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kJ)2403 kJ
Énergie (kcal)574 kcal
Matières grasses41.1 g
dont acides gras saturés6.6 g
Glucides23 g
dont sucres14.6 g
Protéines28.9 g
Sel1.13 g
Ustensiles
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Essuie-tout
•Grand bol
•Poêle
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Coupez les aubergines en deux dans l'épaisseur, puis en demi-lunes de 5 mm d’épaisseur.
2
- Disposez les aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (utilisez 2 plaques si besoin). Épongez-les avec de l'essuie-tout.
- Versez un filet d’huile d’olive sur le tout, salez, poivrez.
- Enfournez-les 20-25 min dans la partie haute du four ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
3
- Ciselez l'ail et l'oignon.
- Coupez le citron et les tomates en quartiers.
- Recoupez le poulet en petits dés si vous le souhaitez.
- Dans un grand bol, ajoutez l'ail, l'oignon et, par personne : 1 cs d'huile d'olive, environ ⅓ sachet d'origan séché, ½ cs d'eau et le jus de ¼ citron (selon votre goût), salez et poivrez.
- Ajoutez le poulet et mélangez. Réservez au frais.
4
- Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif.
- Quand la poêle est chaude, ajoutez-y le poulet et sa marinade et faites-le dorer sur tous les côtés 5-6 min en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur.
5
- Faites une vinaigrette en mélangeant la crème de basilic, un petit filet d’huile d’olive, du vinaigre balsamique et une pointe de moutarde dans un saladier.
- Salez et poivrez.
6
- Ajoutez les tomates, la salade, l'aubergine et le poulet refroidi au saladier. Mélangez.
- Servez la salade dans les assiettes.
