Sauté de veau à la provençale
avec du poivron, de la tomate et des orecchiette
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Riche en protéines
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Temps total 30 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
90 g
Orecchiette
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
2 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Poivron
120 g
Sauté de veau
(Peut contenir Anhydride sulfureux et sulfites, Blé, Lait (contient du lactose), Œuf, Soja, Gluten)
¼
Concentré de tomates
⅓ sachet(s)
Thym séché
25 g
Fromage de chèvre râpé
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
1 cc
Cassonade
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)431 kcal
Énergie (kJ)1804 kJ
Matières grasses23.8 g
dont acides gras saturés8.5 g
Glucides19.5 g
dont sucres16.8 g
Protéines32.3 g
Sel0.47 g
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Bol
•Sauteuse avec couvercle
Instructions
1
- Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole avec couvercle pour les pâtes.
- Faites cuire les orecchiette dans la casserole d'eau bouillante 10-12 minutes. Prélevez et réservez 1/4 de louche d'eau de cuisson par personne puis égouttez-les.
2
- Pendant ce temps, ciselez l'oignon et l'ail.
- Coupez la tomate et le poivron en dés de 1 cm.
- Coupez le sauté de veau en dés d'environ 2 cm.
3
- Dans une sauteuse à feu-moyen vif, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir les dés de veau 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Salez et poivrez, puis réservez-les dans un bol.
4
- Remettez la sauteuse sur le feu avec un peu d'huile. Ajoutez l'oignon, le poivron et le concentré de tomates. Faites-les revenir 2-3 minutes.
- Ajoutez l'ail, la tomate, puis par personne, 1 cc de sucre, 1 cc de thym et 100 ml d'eau. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 8-10 minutes ou jusqu'à obtenir une sauce un peu épaisse.
- Une fois que la consistance de votre sauce vous plait, ajoutez le veau et faites cuire 2-3 minutes de plus.
CONSEIL: Ajoutez plus d‘eau si nécessaire, mais toujours petit à petit.
5
- Ajoutez les pâtes et l'eau de cuisson réservée à la sauteuse. Mélangez bien et faites chauffer 1-2 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient enrobées de sauce. Goûtez puis salez et poivrez si besoin.
6
- Servez le sauté de veau et les pâtes en sauce dans des assiettes creuses, saupoudrez du fromage de chèvre râpé et dégustez chaud !
