Soupe de courgette, aneth & crème
avec des croûtons & des tartines au pesto
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Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Poireau
2.5 g
Aneth
1 pièce(s)
Baguette
(Contient Seigle, Gluten, Blé Peut contenir Anhydride sulfureux et sulfites, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf, Soja, Lupin)
40 g
Pesto vert alla genovese
(Contient Lait (contient du lactose), Noix de cajou Peut contenir Arachides, Fruits à coque)
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient Lait (contient du lactose))
4 ml
Huile d'olive parfumée au citron
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude (voir CONSEIL).
- Ciselez l'ail.
- Coupez la courgette en dés et le poireau en rondelles.
- Effeuillez et hachez grossièrement l'aneth.
CONSEIL: Si vous surveillez votre consommation de sel, utilisez seulement ⅓ de cube de bouillon par personne pour 250 ml d'eau et utilisez un peu moins de pesto.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail, le poireau et la courgette, puis faites revenir 6-8 min.
- Ajoutez le bouillon, baissez le feu et laissez les légumes mijoter 5-6 min à couvert.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? La plupart des vitamines et minéraux se trouvent dans la partie verte du poireau qui contient beaucoup de vitamine B6, importante pour les muscles et le système immunitaire.
- Pendant ce temps, coupez la moitié de la baguette en cubes et l’autre moitié en tranches de 1 cm d’épaisseur.
- Disposez les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étalez la moitié du pesto dessus.
- Arrosez avec un trait d’huile d’olive et enfournez les tartines 8-10 min.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et faites-y dorer les croûtons 6-7 min. Ajoutez un peu d'huile ou baissez légèrement le feu s'ils brunissent trop vite.
- Salez et poivrez.
- Une fois leur cuisson terminée, mixez les légumes à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une consistance lisse.
- Ajoutez un peu d'eau pour détendre l'ensemble si la soupe semble trop épaisse.
- Ajoutez le reste du pesto dans la soupe et mélangez.
- Versez la soupe dans des assiettes creuses et garnissez de yaourt, de croûtons, d'aneth et d'huile d'olive au citron.
- Disposez les tartines de pesto à côté.
CONSEIL: Pour plus de fraîcheur, préparez cette soupe à l'avance et réservez-la environ 1h au réfrigérateur avant de la consommer.
