Spanakopita : friand grec aux épinards & fromage
avec de l’aneth et une salade de concombre à l’origan
Ce soir, c'est spanakopita maison, ce friand gourmand aux épinards et à la feta. Traditionnellement préparée avec de la pâte phyllo (une fine pâte feuilletée) la spanakopita est typique de la Grèce, tout comme sa cousine à la feta, la "tiropita". Façonnées en forme de triangle ou de chausson, la spanakopita comme la tiropita sont aussi parfois servies en tourtes. Dans les deux cas, plaisir des papilles garanti !
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Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
100 g
Épinards
10 g
Aneth
75 g
Feta AOP
(Contient Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Origan séché
⅕ pièce(s)
Pâte filo
⅓ pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Tomate
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (ou 160°C chaleur tournante).
- Hachez très finement l’ail et l’oignon.
- Hachez grossièrement les épinards.
- Ciselez finement l’aneth.
- Emiettez la feta.
- Dans un grand saladier, mélangez les épinards, l’oignon, l’ail, l’aneth, un filet d’huile d’olive et ½ cc d’origan séché par personne.
- Poivrez, ajoutez la feta et mélangez.
- Dépliez délicatement, puis coupez les feuilles de pâte filo en deux dans la largeur.
- Badigeonnez un plat à four rectangulaire d’huile d’olive.
CONSEIL: Attention à ne pas trop saler le mélange, la feta étant naturellement salée.
- Etalez une feuille de pâte filo au fond du plat.
- Badigeonnez-la d’huile d’olive (il est normal que le pâte “monte” sur les bords du plat). Répétez l’opération avec 2-4 autres feuilles de filo.
- Versez la farce aux épinards sur la pâte avant de replier les bords sur la farce.
- Couvrez avec 2-4 feuilles de filo par personne, badigeonnées elles aussi d’huile d’olive.
- À l’aide d’une spatule, repliez les bords de pâte dépassant contre les parois du plat pour former une tourte bien enveloppée.
- Badigeonnez 1-2 feuilles de filo de plus d’huile d’olive et chiffonnez-les avec vos mains. Placez-les librement sur la spanakopita (cette étape permet de donner du volume et du croquant).
- Puis, pré-découpez la spanakopita en parts carrées ou rectangulaires à l’aide d‘un couteau à pain (pour faciliter la découpe après cuisson).
- Enfournez la spanakopita 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Pendant ce temps, coupez le concombre en deux dans l’épaisseur, puis en demi-lunes.
- Coupez la tomate en petits dés.
- Dans un bol, mélangez le concombre, la tomate ainsi que le reste d’origan séché et un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
CONSEIL: En Grèce, au moment du mezze (équivalent de l’apéro) il est courant de servir des dés de feta et des rondelles de concombre arrosés d’huile d’olive et d’origan. Le concombre à l’huile d’olive et à l’origan est également souvent servi pour accompagner un plat.
- Laissez la spanakopita reposer quelques minutes après cuisson avant de la servir : elle se tiendra mieux et les saveurs seront plus perceptibles.
- Servez la salade dans les assiettes et placez une part de spakanopita à côté.
