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Porc à la provençale
avec une ratatouille aux haricots blancs
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Temps total 40 minutes
Temps de préparation35 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Aubergine
1 pièce(s)
Courgette
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
1.5 pièce(s)
Tomate
5 g
Basilic
2.5 g
Thym
⅓ pot(s)
Concentré de tomates
½ paquet(s)
haricot de Lima
100 g
Médaillons de porc
Ingrédients à avoir chez soi
2 cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Énergie (kcal)590 kcal
Énergie (kJ)2467 kJ
Matières grasses27.09 g
dont acides gras saturés7.17 g
Glucides40.45 g
dont sucres20.36 g
Protéines40.41 g
Sel1.79 g
Ustensiles
•Sauteuse
•Poêle
•Papier aluminium
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Coupez l'aubergine en dés de 1 cm.
- Coupez la courgette en rondelles de 5 mm.
- Ciselez l'oignon et la moitié de l'ail (gardez le reste des gousses entières). Coupez les tomates en dés.
- Effeuillez et ciselez le basilic.
2
- Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse ou une marmite à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l'oignon et l'aubergine, et faites-les revenir 3-4 min.
- Ajoutez le sucre ainsi que l'ail ciselé et prolongez la cuisson de 1 min.
3
- Ajoutez les tomates, la courgette, le concentré de tomates et environ 150 ml d'eau par personne (voir CONSEIL) ainsi que la moitié des branches de thym.
- Laissez mijoter à feu moyen-doux 22-25 min ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
- Salez et poivrez généreusement.
CONSEIL: Si vous avez du vin blanc, remplacez la moitié de la quantité d'eau indiquée par celui-ci. Votre ratatouille sera encore plus savoureuse !
4
- Pendant ce temps, égouttez les haricots blancs.
- Lorsqu'il reste 12-15 min de cuisson aux légumes, faites chauffer une noix de beurre et un mince filet d'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y le reste de thym et les gousses d'ail entières, ainsi que le porc.
- Faites-le dorer 2-3 min de chaque côté en l'arrosant avec le beurre, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur. Salez et poivrez.
- Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
5
- Ajoutez les haricots blancs dans la ratatouille et prolongez la cuisson de 2-3 min pour les réchauffer. Mélangez régulièrement.
- Une fois la viande cuite, coupez-la en lanières si vous le souhaitez, puis disposez-la dans les assiettes avec son jus.
6
- Servez la ratatouille aux haricots (retirez les branches de thym au préalable) à côté.
- Parsemez de basilic.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
