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Saumon en papillote & pistou maison
avec de la courgette & des rigatoni
La cuisson en papillote permet au saumon de cuire doucement dans ses propres jus, préservant ainsi sa tendreté et sa saveur. Cette méthode de cuisson à la vapeur crée une expérience culinaire légère et saine, où le poisson reste moelleux et savoureux. Ce plat frais et gourmand saura faire plaisir à vos papilles !
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Filet de saumon avec peau
(Contient Poisson)
90 g
Rigatoni
(Contient Blé, Gluten Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
1 sachet(s)
Basilic
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Beurre
2.5 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
- Avec un éplucheur, taillez de longs rubans de courgette (voir CONSEIL).
- Ciselez l'ail et réservez-le dans un petit bol. Coupez le citron en quartiers et la tomate en fines demi-lunes.
CONSEIL: Finissez la découpe du cœur des courgettes au couteau en détaillant de fines tranches lorsque celui-ci devient moins ferme.
- Coupez 2 rectangles de papier d'aluminium. Disposez un filet de saumon au milieu de chaque rectangle.
- Répartissez la moitié des demi-lunes de tomate par-dessus. Salez et poivrez.
- Fermez les papillotes en pinçant ensemble les extrémités du papier d'aluminium. Enfournez-les 12-16 min sur une plaque de cuisson.
CONSEIL: Le saumon est cuit lorsque sa chair est ferme et opaque.
- Une fois l'eau à ébullition, faites cuire les rigatoni 10-12 min.
- Égouttez-les, ajoutez une noix de beurre, pressez le jus d'un quartier de citron par personne, mélangez et réservez à couvert.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une sauteuse. Faites-y revenir la moitié de l’ail et les rubans de courgette 5-7 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez le reste de tomate, et faites revenir le tout 1 min de plus. Salez, poivrez et réservez à couvert.
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez très finement le basilic. Ajoutez-le au bol avec le reste d'ail.
- Ajoutez 1½ cs d'huile d'olive par personne, un peu de jus de citron (selon votre goût) et mélangez une trentaine de secondes avec une cuillère (voir CONSEIL). Salez et poivrez.
CONSEIL: Si vous avez un mortier, vous pouvez aussi mélanger ensemble l'ail, le basilic et l'huile à l'aide du pilon.
- Servez les rigatoni dans des assiettes creuses. Placez les rubans de courgette par-dessus.
- Ouvrez la papillote et déposez le saumon avec ses tomates à côté des pâtes.
- Répartissez la sauce pistou sur le saumon et les pâtes. Servez avec le reste des quartiers de citron.
